国家高级烹饪技师,北京烹饪大师

日期:2019-09-21编辑作者:经营动态

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男,汉族,1962年1月出生,北京人。中共党员,国家高级烹饪技师,国家高级营养师,国家名厨,中国烹饪大师,中国烹饪文化传承大师,中华金厨,国家级中式烹调考评员,中国名厨金勺奖,国家名厨编委会高级名厨委员,国际饭店烹饪协会会员,现任中直机关管理局北京竹园宾馆餐饮部经理兼行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

卢志强,男,汉族,1978年5月生,北京人,本科学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国药膳大师,中国烹饪文化传承大师,北京烹饪大师,国家级药膳大赛评委,职业技能鉴定高级考评员、督导员,职业技能竞赛高级裁判员,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京密云交通云蒙山庄行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

业务技能
擅长烹制川菜技艺,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有碧绿芙蓉蟹、菠萝明虾球、酥香锦绣盒、竹叶香扎肉、生汁明虾球等品种。

擅长养生菜、官府菜、地方风味菜烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有翠龙鲈鱼卷、滋补蜜柚鹿肉、五香银鳕鱼等。

成就历程
1980年-1982年 在北京旅游学校学习中式烹调。
1982年在天津干部俱乐部学习、工作。
1982年至今 在中直机关管理局北京竹园宾馆历任厨师、行政总厨、餐饮部经理。
2004年荣获中共中央直属机关事务管理局首届餐饮服务技能竞赛铜牌。同年考取全国星级宾馆、饭店行政总厨资格证书。
2006年荣获中共中央直属机关事务管理局第二届餐饮服务技能竞赛银牌。
2007年考取国家高级营养师资格证书。
2008年参加第六届全国烹饪技能竞赛荣获团体金牌、个人银牌。
2009年晋升为国家中式烹调一级技师职称。
2010年5月被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号。同年9月考取国家级中式烹调考评员资格。
2013年1月荣获国家名厨征集组织委员会评为“国家名厨”称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷。
2013年10月荣获中国烹饪协会授予中华金厨奖。
2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为中国名厨金勺奖,其从业成就和作品被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》。
2017年3月被聘为国家名厨编委会高级名厨委员。
2017年5月获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号。
2017年12月获得国家名厨编纂委员会授予“中华金厨”荣誉称号,其业绩被收录于中国国家名厨网。

职业生涯

1997年—2004年任职于北京市密云云湖度假村。

2004年—2006年任职于北京云水建国假日酒店。

2006年—2009年任职于北京市密云水库宾馆。

2009年—至今任北京交通云蒙山庄行政总厨。

曾荣获第五届全国药膳大赛个人金奖、特金奖,并获北京市食文化大赛金奖,被授予北京市青年烹饪艺术家称号。2013年4月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及作品被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》。2017年8月被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号。

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代表菜品
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菠萝明虾球  祝增强制作  单位:中直机关管理局北京竹园宾馆
色泽金黄,外焦里嫩,果香浓郁,清爽适口。把虾肉结合面包制成菠萝型,象征欣欣向荣,富贵吉祥,前程似锦。

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碧绿芙蓉蟹   祝增强制作   单位:中直机关管理局北京竹园宾馆
先将螃蟹蒸熟,取出蟹黄、蟹肉;葱放入油炒熟,制成葱油;豌豆煮熟去皮打茸,放入调味料,放高汤,勾芡,灌入汤盅,再放入炒好的蟹肉、蟹黄即可。

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竹叶香扎肉

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生汁明虾球

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(责任编辑:大贺)

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